Pa'lais Stern
Pa’lais Cuisine Cashew Sauce
30m
Schritt 1
Etwas Olivenöl in einem ausreichend großen Topf (etwa 2,5l Volumen) erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig schwitzen.
Schritt 2
Zunächst den Ingwer, dann den Knoblauch hinzugeben und ein paar Minuten mitdünsten, bis der Knoblauch gar ist. Hierbei ist Vorsicht geboten: Der Knoblauch verbrennt leicht und wird dann bitter. Wenn der Ingwer zu kleben beginnt, mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen.
Schritt 3
Die Karotte zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zwei Minuten mitbraten.
Schritt 4
Die (heiße) Gemüsebrühe zugeben, die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit das Korianderöl vorbereiten: Den Koriander in einen Messbecher geben und mit dem neutralen Öl und dem Sesamöl fein pürieren. Mit Chiliflocken, Pfeffer und Salz würzen.
Schritt 6
Die Suppe pürieren, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Schritt 7
Ein halbes Päckchen Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce in die Suppe geben und gut umrühren.
Schritt 8
Die Suppe in Schüsseln oder tiefen Tellern servieren und jeden Teller mit einem Spritzer Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce und einwenig Korianderöl garnieren.
Tipp 1
Für einen spannenden Crunch einige Cashews anrösten, grob zerstoßen und am Ende als Garnitur verwenden.
Tipp 2
Extra Geschmacksdimension? Etwas Currypulver nach dem Knoblauch in den Topf geben.
Pa’lais Cuisine Cashew Sauce
Inhaltsstoffe
1 Zwiebel, in gleichgroßen Stückchen
75g Ingwer, geschält und grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst oder feingeschnitten
500g Karotte, geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten
1500 ml Gemüsebrühe
1 Bund Koriander
5 EL neutrales Öl, z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
1 TL Sesamöl
Saft von 1/4 Limette
Chiliflocken nach Geschmack
1 Becher Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce
Olivenöl, schwarzer Pfeffer & Meersalz