Schritt 1

Etwas Olivenöl in einem ausreichend großen Topf (etwa 2,5l Volumen) erhitzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig schwitzen.

Schritt 2

Zunächst den Ingwer, dann den Knoblauch hinzugeben und ein paar Minuten mitdünsten, bis der Knoblauch gar ist. Hierbei ist Vorsicht geboten: Der Knoblauch verbrennt leicht und wird dann bitter. Wenn der Ingwer zu kleben beginnt, mit einem kleinen Schluck Wasser ablöschen.

Schritt 3

Die Karotte zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zwei Minuten mitbraten.

Schritt 4

Die (heiße) Gemüsebrühe zugeben, die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit das Korianderöl vorbereiten: Den Koriander in einen Messbecher geben und mit dem neutralen Öl und dem Sesamöl fein pürieren. Mit Chiliflocken, Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 6

Die Suppe pürieren, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Schritt 7

Ein halbes Päckchen Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce in die Suppe geben und gut umrühren.

Schritt 8

Die Suppe in Schüsseln oder tiefen Tellern servieren und jeden Teller mit einem Spritzer Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce und einwenig Korianderöl garnieren.

Tipp 1

Für einen spannenden Crunch einige Cashews anrösten, grob zerstoßen und am Ende als Garnitur verwenden.

Tipp 2

Extra Geschmacksdimension? Etwas Currypulver nach dem Knoblauch in den Topf geben.