Stap 1

Verhit wat olijfolie in een kleine kookpot op middelhoog vuur.

Stap 2

Bak de ui een tweetal minuten aan tot het glazig is.

Stap 3

Voeg de gember en de look toe. Roer goed en bak een tweetal minuten totdat de look gaar is. Voeg een scheutje water toe indien de gember aanbakt.

Stap 4

Voeg de wortel toe aan de ui, kruid met peper en zout en bak twee minuten.

Stap 5

Voeg de (hete) groentebouillon toe, zet het vuur lager en laat 20 minuten zachtjes koken onder deksel.

Stap 6

Maak ondertussen de korianderolie: mix de koriander, de neutrale olie, de sesamolie en het limoensap in de blender. Kruid af met chilivlokken, peper en zout.

Stap 7

Mix de soep, proef en kruid bij naar smaak.

Stap 8

Voeg de helft van de Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce bij de soep en mix opnieuw.

Stap 9

Serveer de soep in kommetjes. Werk elke kom af met een streepje Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce en een streepje korianderolie.

Tip 1

Extra bite in de soep? Rooster wat (gehakte) cashewnoten en strooi ze over de soep.

Tip 2

Extra smaakdimensie? Voeg wat currypoeder toe aan de soep, samen met de gember en look.