Etape 1

Faites chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Gardez au chaud.

Etape 2

Faites chauffer une grande casserole ou une sauteuse avec un peu d’huile d’olive à feu moyen.

Etape 3

Ajoutez les échalotes. Faites-les frire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides, mais pas brunes. Ajoutez la courgette et l’ail écrasé et faites-les revenir pendant environ deux minutes. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Etape 4

Ajoutez le riz arborio et remuez bien pour que tous les grains soient recouverts d’huile. Ajoutez ensuite la feuille de laurier et le thym dans la sauteuse, ainsi que le zeste d’un quart de citron. Si vous le souhaitez, déglacez avec un verre de vin blanc.

Etape 5

Ajoutez le bouillon. Vous pouvez soit faire cela petit à petit, en remuant constamment, soit ajouter tout en une fois et ensuite mettre le couvercle sur la casserole. Dans ce dernier cas, remuez de temps en temps pour que rien ne colle au fond.

Etape 6

Le riz est généralement prêt au bout de 20 à 30 minutes (voir l’emballage). Ajoutez les petits pois dans les 8 dernières minutes

Etape 7

Une fois le bouillon terminé, vérifiez si le riz est cuit. Sinon, ajoutez de l’eau chaude.

Etape 8

Goûtez et assaisonnez avec du zeste de citron, du poivre et du sel.

Etape 9

Ajoutez 100 ml de Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce et équilibrez les saveurs avec du jus de citron.

Etape 10

Enfin, remuez le basilic frais dans le risotto.

Etape 11

Servez le risotto avec un zeste de citron supplémentaire, des feuilles de basilic et un peu de poivre noir en guise de touche finale.

Tip

Remplacez le riz par des pâtes de petite taille, et vous aurez un one pot pasta.