Vegan Glutenvrij Lactosevrij Vegetarisch Sojavrij
cooking time

30-40m

difficulty 1
cooking time

30-40m

difficulty 1
Vegan Glutenvrij Lactosevrij Vegetarisch Sojavrij

Romige risotto met citroenzeste, erwtjes, courgette en basilicum

Romige risotto met citroenzeste, erwtjes, courgette en basilicum

Stap 1

Verhit de groentebouillon in een kookpot. Hou warm.

Stap 2

Verhit een grote stoofpot of sauteerpan met wat olijfolie op middelhoog vuur.

Stap 3

Voeg de sjalottenblokjes toe. Bak deze een aantal minuten glazig, maar niet bruin. Voeg de courgette en geperste look toe en bak ook deze een tweetal minuten. Kruid met peper en zout.

Stap 4

Voeg de risottorijst toe en roer goed zodat alle korrels bedekt zijn met olie. Doe vervolgens de laurier en tijm in de pan, samen met de zeste van 1/4e citroen. Optioneel: blus met een glas witte wijn.

Stap 5

Voeg de bouillon toe. Dit kan je ofwel beetje per beetje doen onder continu roeren, ofwel alles in één keer waarna je het deksel op de pot zet. Roer in dit laatste geval heel af en toe, zodat niets aan de bodem kleeft.

Stap 6

De rijst is meestal klaar na 20 à 30min (zie verpakking). Voeg de laatste 8 minuten ook de erwtjes toe.

Stap 7

Eens de bouillon op is, controleer je of de rijst gaar is. Indien niet, voeg je wat meer heet water toe.

Stap 8

Proef en kruid bij met citroenzeste, peper en zout.

Stap 9

Voeg de Pa’lais Natuur Saus toe en breng de smaken in balans met citroensap.

Stap 10

Roer als laatste de verse basilicum door de risotto.

Stap 11

Serveer de risotto met extra citroenzeste, basilicumblaadjes en flink wat zwarte peper als afwerking.

Tip

Vervang de rijst door kleine pastavormpjes, en je hebt een leuke eenpanspasta.

Pa'lais star

Pa’lais Natuur Saus

Ingrediënten

500 – 750 ml groentebouillon, afhankelijk van het type rijst

1 sjalot, in fijne blokjes of ringen

1 kleine courgette, in halve maantjes

2-3 tenen look, geperst

200 gr arborio-rijst

2 laurierblaadjes

2-3 takjes tijm, of 1 tl gehakte tijmblaadjes

Zeste van 1/4e bio citroen + extra

Optioneel: een glas witte wijn

200 gr diepvrieserwten

100 ml Pa’lais Natuur Saus

Citroensap naar smaak

2 handenvol basilicumblaadjes, grof gescheurd + extra

Olijfolie, peper en zout

toats