Stap 1

Verhit de groentebouillon in een kookpot. Hou warm.

Stap 2

Verhit een grote stoofpot of sauteerpan met wat olijfolie op middelhoog vuur.

Stap 3

Voeg de sjalottenblokjes toe. Bak deze een aantal minuten glazig, maar niet bruin. Voeg de courgette en geperste look toe en bak ook deze een tweetal minuten. Kruid met peper en zout.

Stap 4

Voeg de risottorijst toe en roer goed zodat alle korrels bedekt zijn met olie. Doe vervolgens de laurier en tijm in de pan, samen met de zeste van 1/4e citroen. Optioneel: blus met een glas witte wijn.

Stap 5

Voeg de bouillon toe. Dit kan je ofwel beetje per beetje doen onder continu roeren, ofwel alles in één keer waarna je het deksel op de pot zet. Roer in dit laatste geval af en toe, zodat niets aan de bodem kleeft.

Stap 6

De rijst is meestal klaar na 20 à 30min (zie verpakking). Voeg de laatste 8 minuten ook de erwtjes toe.

Stap 7

Eens de bouillon op is, controleer je of de rijst gaar is. Indien niet, voeg je wat meer heet water toe.

Stap 8

Proef en kruid bij met citroenzeste, peper en zout.

Stap 9

Voeg de Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce toe en breng de smaken in balans met citroensap.

Stap 10

Roer als laatste de verse basilicum door de risotto.

Stap 11

Serveer de risotto met extra citroenzeste, basilicumblaadjes en flink wat zwarte peper als afwerking.

Tip

Vervang de rijst door kleine pastavormpjes, en je hebt een leuke eenpanspasta.