Schritt 1

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warmhalten.

Schritt 2

Einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen.

Schritt 3

Die Schalotte hineingeben und glasig schwitzen. Die Zucchini und den Knoblauch hinzugeben und ebenfalls einige Minuten andünsten. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 4

Den Reis hinzugeben und einmal gut umrühren, sodass der Reis vom Öl ummantelt wird. Anschließend die Lorbeerblätter, den Thymian und die Zitronenschale hinzugeben. Wenn der Reis leicht glasig wird, oder am Boden festklebt mit einem Glas Weißwein oder einem kleinen Schluck Wasser ablöschen und anschließend den Reis vom Topfboden losrühren.

Schritt 5

Nun die Brühe hinzufügen: Hierzu entweder immer wieder warten, bis der Reis etwas am Boden anklebt, ein wenig Brühe zu fügen und losrühren, oder die gesamte Brühe hinzufügen und mit einem Stück Backpapier oder einem Deckel (leicht schräg) abdecken und nur ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.

Schritt 6

Der Reis ist in der Regel nach 20 bis 30 Minuten fertig (siehe Verpackung). Die Erbsen in den letzen paar Minuten (ebenfalls auf der Verpackung nachsehen) hinzugeben.

Schritt 7

Wenn die Erbsen fertig sind, auch den Reis probieren und gegebenen falls noch etwas Wasser hinzugeben.

Schritt 8

Abschmecken und mit Zitronenabrieb, Pfeffer und Salz würzen.

Schritt 9

Die Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce hinzugeben und alles glatt rühren, und gegebenenfalls mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Schritt 10

Zum Schluss einen Teil des Basilikums hinzufügen und gut unterrühren.

Schritt 11

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Basilikum, etwas Zitronenabrieb und reichlich schwarzem Pfeffer garnieren.

Tipp

Man kann den Reis auch durch kleinere Pastaformen ersetzen und erhält eine Art Nudeleintopf.