STAP 1

Bak de rode ui glazig in olijfolie in een grote stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de wortel, aubergine en look toe en bak een tweetal minuten tot wanneer de groenten beginnen te kleuren.

STAP 2

Voeg de specerijen toe, samen met peper en zout, meng goed en bak enkele minuten. Roer regelmatig.

STAP 3

Roer de tomatenblokjes onder de groenten en voeg ook tweemaal het volume van het blik aan water toe. Breng het geheel aan de kook en voeg wat groentebouillon toe.

STAP 4

Voeg de pasta toe en laat garen onder deksel. Is het geheel te waterig? Laat dan een deel van het water uitdampen.

STAP 5

Eens de pasta gaar is, meng je er de spinazie en de kikkererwten onder. Laat de spinazie slinken en de kikkererwten opwarmen.

STAP 6

Roer er als laatste de Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce onder. Proef en kruid bij met peper, zout en citroensap.

STAP 7

Werk het geheel af met groene kruiden en amandelschilfers.

TIP 1

Heb je pul biber, heerlijke Midden-Oosterse chilivlokken, in huis? Gebruik die dan in plaats van cayennepeper.

TIP 2

Hou je van zoet? Voeg een handvol rozijnen of gedroogde abrikozen toe.