STAP 1

Bak de vegan kipstukjes goudbruin in een grote pan. Kruid met peper en zout, haal uit de pan en zet opzij.

STAP 2

Kook ondertussen de pappardelle in gezouten water. Bewaar een tasje kookvocht en giet de pasta af.

STAP 3

Bak, in dezelfde pan als de kipstukjes, de ui glazig in wat olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak in enkele minuten goudbruin. Voeg er ook de look aan toe, bak twee minuten mee en kruid met peper en zout.

STAP 4

Doe de kipstukjes weer bij de paddenstoelen en roer er een lepel graantjesmosterd en sojasaus onder.

STAP 5

Voeg de Pa’lais Cuisine – Shiitake Sauce toe, samen met een deel van de gehakte verse kruiden. Hou de rest bij als afwerking.

STAP 6

Doe de pasta bij de saus, meng goed en voeg indien nodig wat pastakookvocht toe. Proef en kruid met peper en zout.

STAP 7

Werk af met verse kruiden en zwarte peper.

TIP 1

Maak het extra voedzaam met spinazie, reepjes groene kool of grof gehakte boerenkool.

TIP 2

Graantjesmosterd kan je vervangen door gladde mosterd, maar voeg dan wat minder toe. Gladde mosterd is vaak iets pittiger van smaak.