Etape 1

D’abord, préparez le tofu brouillé. Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez de l’huile d’olive. Emiettez le tofu dans la poêle et faites-le sauter brièvement.

Etape 2

Saupoudrez d’une cuillère à café de cumin, d’une demi cuillère à café de curcuma ainsi que d’une cuillère à soupe de sauce soja. Mélangez bien puis goûtez et assaisonnez avec du poivre noir et du sel.

Etape 3

Retirez le tofu brouillé de la poêle et mettez-le de côté.

Etape 4

Ajoutez les noix de cajou et les graines de courge dans la même casserole. Faites les revenir jusqu’à ce qu’elles commencent à brunir.

Etape 5

Assaisonnez ensuite avec du cumin, du poivre de Cayenne et un peu de sauce soja. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Etape 6

Pour la vinaigrette : mélangez un demi pot de Pa’lais Cuisine – Cashew Sauce avec la menthe, le basilic, une poignée de roquette et de l’ail.

Etape 7

Assaisonnez avec une pincée de cumin, le jus d’un quart de citron vert et une bonne dose de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonement.

Etape 8

Répartissez les légumes et les fruits dans deux assiettes. Ajoutez le tofu brouillé et terminez avec le mélange de noix grillées et la vinaigrette verte et crémeuse.