Stap 1

Verwarm de oven voor op 200°C, onder- & bovenwarmte. Zet 10-12 siliconen muffinvormpjes klaar.

Stap 2

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed.

Stap 3

Plet in een tweede kom de bananen tot een homogeen geheel. Voeg de melk, de kokosolie en het vanille-extract toe, en roer goed.

Stap 4

Giet de natte mix bij de droge mix en meng kort door elkaar. Je wilt het deeg niet “overroeren”, want dan maak je de luchtbellen (ontstaan door de reactie van het bakpoeder met de natte ingrediënten) kapot.

Stap 5

Verdeel het deeg over de muffinvormpjes en bak de muffins 25 minuten, of totdat een prikker er droog uitkomt. Laat de muffins vervolgens volledig afkoelen.

Stap 6

Maak ondertussen het glazuur: Meng de Pa’lais Natuur met de suiker, de zeste en het sap van de appelsien en de kruiden. Proef en breng op smaak naar wens. Laat opstijven in de koelkast.

Stap 7

Eens de muffins volledig zijn afgekoeld: versier elke muffin met een toefje glazuur. Werk af met wat pure chocoladeschilfers.

Tip

Je kan ook papieren muffinvormpjes gebruiken, maar dan durft de muffin aan het papieren vormpje plakken. Laat in dat geval de muffins volledig afkoelen voor je ze losmaakt van het papier, dat helpt het kleven tegen te gaan.