Schritt 1

Für den Teig: Alle Zutaten in eine große Rührschüssel geben und mit Hilfe eines Schneebesens gut verrühren. Sollte der Teig zu flüssig werden, noch einen Esslöffel Reismehl oder Maisstärke dazu geben und anschließend ein paar Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Eine mittelgroße, beschichtete Pfanne oder eine Crêpes-Pfanne aufsetzen und bei mittlerer Hitze, ohne Öl warm werden lassen.

Schritt 3

Etwa die Hälfte (oder ein Drittel) des Teiges in die Pfanne geben und mit einer Drehung so auf dem Pfannenboden verteilen, dass ein dünner, runder Pfannkuchen entsteht.

Schritt 4

Den Pfannkuchen zugedeckt ein bis zwei Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite gar ist. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen und warm stellen. Die restlichen Pfannkuchen genau so zubereiten.

Schritt 5

Die fertigen Pfannkuchen mit Pa’lais Mango & Chili bestreichen und das Blattgemüse darauf verteilen. Mit Cashewkernen und Koriander garnieren, zusammenrollen und mit Sriracha-Sauce zum Dippen servieren.

Tipp

Der Teig lässt sich mit Kräutern oder Gewürzen verfeinern, zum Beispiel feingehackte Frühlingszwiebeln oder Chili.